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へしこってなに?

へしこってみなさん何のことかわかりますか?聞いたことありますか?
正解は魚のぬか漬けのことです。つまり、魚の漬物ってことです!
日本海で獲れた青魚を米ぬかに漬け込んで熟成させた、若狭地方に伝わる保存食で、実際に家庭の味として、昔から親しまれている地元に根付いた伝統料理がへしこです。
また、名前の由来は塩漬けしたときにでる塩汁「ヒシオ(干潮)」が転じた説と「押し込む」の方言「へし込む」がなまった説があったりします。
当店自慢の鯖のへしこを是非ご賞味下さい!

へしこの調理例

< 福井では、へしこの表面がほんの少し焦げる程度へしこを焼いて、お茶漬けにして食べるのが一般的です。
あられやねぎ等をトッピングしても美味しいです。
また、ぬかを洗い流して生のまま、三杯酢に付けて食べたり、寿司ネタとしても美味しくいただけます。

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